作為一種科學的實驗方法，設備在無機、有機、化工、冶金、醫(yī)藥、食品、塑料、橡膠、能源、建筑、生物及空間技術等領域被廣泛應用。它的核心就是研究物質在受熱或冷卻時產生的物理和化學的變遷速率和溫度以及所涉及的能量和質量變化。例如在研究淀粉結構和性質上，特別是熱力學性質的測定。可結合物化方法分析淀粉、淀粉混合物體系的熔融性和預測結構，利用該設備測定淀粉糊化和回生。采用標準曲線法測定一定糊化程度的淀粉與峰面積的關系，再根據未知樣品的峰面積計算糊化度；根據淀粉重結晶分子大小與峰面積大小的關系，可確定淀粉的回生程度。而且在糊化和老化相變的過程中，伴隨著能量的變化，可以利用綜合熱分析儀進行測量。

　　綜合熱分析儀的分析方法可分靜態(tài)分析和動態(tài)分析：

　　靜態(tài)分析包括等壓質量變化測定和等溫質量變化測定。等壓質量變化測定是指在程序控制溫度下，測量物質在恒定揮發(fā)物分壓下平衡質量與溫度關系的一種方法。等溫質量變化測定是指在恒溫條件下測量物質質量與壓力關系的一種方法。這種方法準確度高，但比較費時。

　　動態(tài)分析就是我們常說的熱重分析和微熵熱重分析。微熵熱重分析又稱導數熱重分析（DTG），它是TG曲線對溫度（或時間）的一階導數。以物質的質量變化速率（dm/dt）對溫度T（或時間t）作圖，即得DTG曲線。